Mayonnaise chanvrée, riche en oméga-3 et Asperges : Recette Saine et Gourmande

Ingrédients

Pour la mayonnaise :

• 4 cuillères à soupe d'huile coeurs chanvre bio Chanvr'eel

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol oléique bio Carat'eel

• 1 jaune d'œuf (température ambiante) ou une cuillère à café de protéines (60%) coeurs de chanvre (dispo ici) pour les intolérants/allergiques 

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• Sel et poivre au goût

Pour les asperges :

• 1 botte d'asperges blanches fraîches (d'Alsace ou du Sud Ouest)

Préparation

Préparation des asperges :

1. Nettoyer les asperges : Épluchez les asperges blanches en partant de 1 cm sous la tête jusqu'à la base. Coupez l'extrémité dure.

2. Cuisson : Plongez les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

3. Égoutter et réserver : Une fois cuites, égouttez délicatement les asperges et réservez-les au chaud.

Préparation de la mayonnaise à l'huile de chanvre :

1. Assembler les ingrédients : Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre.

2. Incorporer les huiles : Tout en fouettant continuellement, versez lentement en filet les huiles de chanvre et de tournesol oléique. La mayonnaise doit épaissir progressivement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

3. Ajuster l'assaisonnement : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.

Bienfaits nutritionnels

• Huile coeurs de chanvre : Riche en acides gras essentiels oméga-3 et vitamines E, elle contribue au bon fonctionnement cardiovasculaire et participe à lutter contre le stress oxydatif des cellules !

• Asperges d'Alsace : Faibles en calories et riches en vitamines, elles sont parfaites pour une alimentation de saison!

Conseils

• Conservation : La mayonnaise maison se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

• Variantes : Pour une touche d'originalité, ajoutez une pincée de curry ou de piment d'Espelette à la mayonnaise.

En intégrant l'huile de chanvre bio Chanvr'eel et les asperges fraîches d'Alsace, cette recette allie tradition et bienfaits nutritionnels pour le plaisir des papilles.