Crêpes protéinées au chanvre : la recette spéciale Chandeleur

La Chandeleur est le moment parfait pour se faire plaisir avec des crêpes… et pourquoi ne pas en profiter pour les rendre un peu plus nourrissantes ? 🌿🥞

Chez Chanvr’eel, on aime les recettes simples, gourmandes et utiles au quotidien. Voici donc notre recette de crêpes aux protéines de chanvre, avec une alternative 100 % vegan , pour que tout le monde puisse se régaler

🥞 Recette de crêpes protéinées au chanvre (8 à 10 crêpes)

Ingrédients :

• 150 g de farine de blé (T45 ou T55)

• 30 g de protéines (60%) coeurs chanvre OU 20g de protéines (40%) de  chanvre
  

• 2 œufs

• 350 ml de lait (animal ou végétal : chanvre, amande, soja...)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol oléique

Toppings aux choix (graines chanvre décortiquées, sucrant, pâte à tartiner...)

🌱 Option 100 % vegan 

Pour une version végétale, il suffit de quelques ajustements :

• Remplacez les 2 œufs par 400 ml (au lieu de 350ml) de lait végétal au total

• Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron

• (Optionnel) 1 cuillère à café de fécule pour encore plus de souplesse

Préparation :

• Dans un saladier, mélange la farine, la protéine de chanvre, le sel (et le sucre si utilisé).
• Ajoute les œufs, puis verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Incorpore l’huile.
• Laisse reposer la pâte 20 à 30 min (important : la protéine de chanvre absorbe un peu plus de liquide).
• Fais cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement huilée, 1 à 2 min par face

👉 Résultat : des crêpes souples, dorées et plus rassasiantes.

Pourquoi ajouter des protéines de chanvre dans vos crêpes ?

La protéine de chanvre est une protéine végétale naturellement riche en acides aminés, en fibres et en minéraux comme le magnésium.

👉 Dans une pâte à crêpes, elle apporte :

• une meilleure satiété :  ≈ 4 g de protéines par crêpe (vegan), contre environ 6 g dans la version avec œufs.

• une texture légèrement plus moelleuse

• un goût doux et noisetté

• Baisse de l'indice glycémique

Et surtout : aucun compromis sur la gourmandise.

Bon appétit  ✨