Temps de préparation : 10 minutes - Sans cuisson
En été, le pesto traditionnel au basilic est la star de nos assiettes. A l'automne, place à une alternative durable, économique et anti-gaspillage : le pesto aux fanes de carottes.
Il contient tout ce qu'il faut pour remplacer la version classique au basilic : du goût mais aussi des ingrédients choisis avec soin.
- Les fanes de carottes pour la vitamine C
- Les graines de chanvre décortiquées pour les protéines
- L'huile de chanvre pour les oméga-3 (ALA)
- La levure maltée pour les vitamines B
Cette recette, partagée par Juju (@jujuboosttaperf), mise sur nos graines de chanvre décortiquées et notre huile cœurs de chanvre bio pour faire de ce pesto un concentré de protéines et d'oméga-3.
La recette
Ingrédients:
- Les fanes d'une botte de carottes
- 40g de graines de chanvre décortiquées bio
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile vierge de coeurs de chanvre bio
- 1 gousse d'ail
- Le jus d'un citron
- 2 cuillère à soupe de levure maltée (ou notre râpé végétal nature)
- Sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de yaourt pour une texture plus crémeuse
Etapes de préparation :
- Lavez et séchez les fanes de carottes.
- Mettez les fanes, les graines de chanvre, la levure maltée (ou le râpé végétal), l'ail, le jus de citron et l'huile dans le bol du mixeur.
- Mixez le tout.
- Ajustez le dosage de l'huile et/ou ajoutez le yaourt selon la texture souhaitée.
- Goûtez, salez, poivrez.
La recette en vidéo :
Conservation :
Versez le pesto dans un bocal propre. Il se garde environ 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Il se congèle très bien dans un bac à glaçons : un cube par portion, à sortir au dernier moment.
Variante : La recette originale twistée au chanvre
Et si vous ne pouvez pas vous passer de la recette originale au basilic, nous vous avons proposé deux versions chanvrées qui vont vous épater :
Découvrez la recette de notre pesto maison au chanvre
Conservation :
A utiliser sur vos pâtes, dans votre salade, sur vos tartes salées
Questions fréquentes :
Par quoi remplacer la levure maltée ?
Vous pouvez remplacer la levure malté par du parmesan ou un fromage au goût similaire.
Les graines de chanvre ont-elles un goût prononcé ?
Les décortiquées sont douces, avec un léger goût de noisette qui se mariera très bien avec les fanes de carottes.
D'où viennent les graines de chanvre Chanvr'eel ?
Elles sont cultivées en Alsace et en France, dans des filières bio en circuit court. Le chanvre pousse sans irrigation et sans pesticides — une culture particulièrement respectueuse des sols.
🏆 Nos graines de chanvre décortiquées crues ont reçu le prix du Meilleur Produit Bio 2026.
🥇 Notre huile vierge de graines de chanvre décortiquées a été doublement primée (1er prix 2025) au concours Européen "Canapa è".
