Nos protéines de chanvre bio sont une excellente alternative pour enrichir vos recettes en protéines végétales, fibres et nutriments essentiels et baisser l'indice glycémique de vos préparations. Associées à notre huile de tournesol oléique bio (une huile idéale pour la cuisson grâce à sa haute teneur acides gras monoinsaturés), cette pâte brisée est parfaite pour vos tartes salées comme sucrées.
Quelles protéines de chanvre choisir ?
Selon le goût que vous voulez donner à votre pâte ainsi que les ingrédients qui y seront déposés, le choix de votre protéine est essentiel. Voici nos recommandations :
| Protéines de chanvre 40 % | Protéines de chanvre 60 % | |
| Taux de protéines | 41 % | 60 % |
| Taux de fibres | 23,7 g / 100 g | 13,8 g / 100 g |
| Profil aromatique | Notes végétales et de noix | Notes douces de noisette / cacahuète |
| Usage idéal | Tartes salées (quiches, légumes) | Tartes sucrées, yaourts, compotes |
✔ 100% bio
✔ Agriculture française
✔ 1 seul ingrédient · Zéro additif · Zéro arôme
Ingrédients et préparation
Ingrédients pour un moule à tarte de taille classique :
- 170g de farine de blé
- 25g de protéines de chanvre bio 40% ou de protéines cœurs de chanvre bio 60%
- 50ml d'huile de tournesol oléique bio
- 70ml d'eau
Etapes de préparation :
- Mélange : dans un saladier, mélangez la farine de blé avec les protéines de chanvre et une pincée de sel.
- Ajout : versez l'huile de tournesol oléique et l'eau puis mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture homogène qui ne colle pas aux doigts.
- Abaissage : étalez votre pâte avec un rouleau dans le diamètre correspondant à votre moule.
- Cuisson : piquez votre pâte avec une fourchette et garnissez selon vos envies. Précuire la pâte si les ingrédients risquent de rendre du jus ou tapissez le fond de tarte avec de la semoule fine ou de la poudre d'amande.
Si la pâte colle aux doigts et au plan de travail : ajoutez progressivement un peu d'huile.
Si la pâte n'est pas assez élastique : détendez progressivement avec un peu d'eau.
Peut-on faire une version de la pâte brisée sans gluten ?
Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz complet, sarrasin, châtaigne…). Les protéines de chanvres sont naturellement sans gluten.
Par quoi remplacer le beurre dans une pâte brisée ?
Notre huile vierge de de tournesol oléique bio est une alternative idéale au beurre grâce à sa résistance à la chaleur et son goût doux (presque neutre sans être raffinée ou désodorisée).
